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おいしいレシピをご紹介します。
松下玲子
管理栄養士、製菓衛生師。
学校法人トモエ学園北大阪福祉専門学校、家政学教員。同志社女子大学家政学部食物学科卒業後、神戸市内の病院勤務を経て、1998年より現職。
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●テーマ：手軽においしく、ヘルシー生活〈2〉（2006/12/05）
【エネルギーを抑えた料理】
白身魚は脂肪が少なく、たんぱく質が多いので、カロリーを抑えたいときにメインディッシュとして利用できます。アサリは火を入れ過ぎると硬くなってしまうので注意しましょう。
【材料（４人分）】〈1人あたり…247 kcal〉
| 白身魚（鯛） |
４切れ |
| 塩 |
少々 |
| あさり（砂だししたもの） |
１パック |
| 酒 |
50cc |
| 白ねぎ |
1本 |
| しょうが |
１かけ |
| 三つ葉 |
４本 |
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A  |
だし汁
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200cc |
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酒
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大さじ３ |
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みりん
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大さじ２ |
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薄口しょうゆ
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小さじ１ |
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塩
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少々 |
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【作り方】
- 白身魚は切れ目を入れ、塩を軽くふっておきます。
- 白ねぎは５cmの長さに切り、半量をせん切りにして水にさらします。しょうがはせん切りにして、水にさらしてアクを抜きます。三つ葉は２〜３cm程の長さに切ります。
- 鍋に残り半量のねぎを敷き、白身魚を並べ入れ、酒をかけて５〜６分蒸し煮します。
- （３）を器に盛り、せん切りしたねぎと三つ葉をのせます。別の鍋にＡとあさりを入れて煮立て、あさりの口が開いたら火をとめ（３）の上からかけて出来上がり。
【エネルギーを抑えた料理】
副菜でミネラルやビタミンもしっかり補いましょう。
無理なダイエットは健康を害するので気をつけましょう。
【材料（４人分）】〈1人あたり…107kcal〉
卵 2個
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A |
砂糖 …小さじ１／３
塩 …少々
三つ葉 …4〜５本
生わかめ …生わかめｇ
しらす干し …25ｇ
大根 …400ｇ |
B |
酢 …大さじ２と１／２
砂糖 …小さじ１と１／２
塩 …少々
油 …適量 |
【作り方】
- 卵を割りほぐし、Ａを混ぜる。フライパンに油を熱し、卵を入れてかき混ぜていり卵にします。
- 三つ葉はさっと茹でた後、冷水にとって冷まし、３cmの長さに切っておきます。
わかめは食べやすい大きさに切ります。しらす干しは熱湯に通し水気をきっておきます。
- 大根はすりおろして軽く水気をきり、Ｂと混ぜておきます。
- （1）（2）（3）を合わせて出来上がり。
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