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おいしいレシピをご紹介します。

松下玲子
管理栄養士、製菓衛生師。
学校法人トモエ学園北大阪福祉専門学校、家政学教員。同志社女子大学家政学部食物学科卒業後、神戸市内の病院勤務を経て、1998年より現職。

●テーマ：手軽においしく、ヘルシー生活〈3〉（2007/02/06）

• 肉団子と白菜のスープ
• かぼちゃのグラタン

白菜たっぷりのスープです。たんぱく質もしっかり摂れます。
寒い冬にはあつあつのスープで温まりたいですね。

【材料（４人分）】〈1人あたり…198 kcal〉

鶏ひき肉		200ｇ
豚ひき肉		100ｇ
白ねぎ		１本
しょうが汁		大さじ１
A	卵	１個
	パン粉	大さじ３
	牛乳	大さじ３
	塩・こしょう	少々
	白菜	1/4株
	えのきだけ	１パック
B	水	４カップ
	固形スープの素	２個
	酒	大さじ３
	塩・こしょう	少々

【作り方】

1. 白ねぎはみじん切りにします。しょうがはすりおろして絞り汁を作ります。白菜は１cm幅に切ります。
   えのきだけは根元を取り、しいたけは軸を取り除きます。
2. ボールに、ひき肉、白ねぎ、しょうが汁、Ａをいれ粘りがでるまでよく混ぜます。
3. 鍋に、Bを入れて煮立てます。そこへ、（2）を一口大にまとめて落とし入れ、アクを取りながら３〜４分程煮ます。白菜、えのきだけを加え、ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味をととのえて出来上がり。

かぼちゃには風邪予防に効果的なカロテン（ビタミンＡ）が豊富に含まれています。
中に入れる具はさつま芋やじゃが芋、ほうれん草、カキ、エビ、白身魚等を入れても美味しくいただけます。

【材料（４人分）】〈1人あたり…343kcal〉

【作り方】

1. かぼちゃは、種とわたを取り除き、一口大に切ります。
   皿にのせてラップをして電子レンジで４〜５分加熱します。玉ねぎはスライスします。ベーコンは１cm幅に切ります。
2. フライパンにバター10ｇ熱し、ツナ、玉ねぎ、ベーコン、マッシュルームを加え、玉ねぎがしんなりとするめで炒めます。
3. グラタンソースを作ります。鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒め牛乳を加え、さらによく混ぜます。とろみがついたら調味します。