手作りパンで市民とつながり/仕込みや接客 得意生かす(2025/06/30)

就労継続支援・生活介護事業所｢ワークスおーい｣

　黒豆のガレット、抹茶クッキー、アーモンドチュイールなど焼き菓子類も製造し、午後の時間に自分たちで包装まで手がける。地域イベントや亀岡市役所などで定期的に販売したり、一般商店や宿泊施設のお土産物コーナーに置かせてもらったりもしている。

　約25年前の開所時から働いている利用者の山内菜月さんは｢市販の冷凍生地を買ってオーブンで焼くところから始めた。レジ打ちやパン作りも難しいし、売るのにも苦労した｣とスタート時の様子を振り返り、それでも｢生地作りなどが上手にできた時には面白く感じる｣と笑顔で話している。

　支援学校高等部卒業以来15年働いている長沢信之介さん(32)は、支援学校在学時から客として訪れており、パン屋さんになりたいと思っていた。生地作りやチーズを入れて成型するなどの作業が好きで、市内の学校や市役所での定期販売も面白く、接客やセールストークも得意という。

　｢ぱすてる｣担当のチーフ、支援員の小田真宏さん(45)は｢パンはその時その時で状態が変わる『生き物』だと聞いていて、毎日の作業に気を使う。利用者さんの方が長くやっているベテランもいて、よく知っているので、教えてもらうこともある｣と話す。

　事業所としても｢利用者一人一人の希望と特性を生かして働けるように支援し、その人にあった働く場と役割づくり｣を目指している。中村克子施設長は、｢ぱすてる｣は、地域の人たちとのつながりを深めるのに大いに役立っていると指摘、｢お店に来て、パン作りの様子もガラス張りで見てもらえる。法人が運営する福祉施設のある場所に足を運んでもらう機会にもなっている｣と理解している。

　また、社会貢献も兼ね、南丹高校や京都先端科学大学での｢商品開発授業｣に加わり、生徒や学生と協力してコラボ商品を企画したりもしている。

(ライター　山本雅章)