打ち立てのそばで笑顔
西京の児童養護施設（2023/12/25）
京都市西京区の児童養護施設｢平安徳義会養護園｣に17日、京都市内でそば打ちを習う塾の塾生15人が今年も訪れ、打ち立てのそばを振る舞った。子どもらの｢私もやってみたい｣という声にミニ体験も実施。出来上がった香り豊かなそばを楽しみ、一足早い歳末気分を味わった＝写真。
訪れたのはそば店｢有喜屋｣(中京区)社長で国の｢現代の名工｣受章者の三嶋吉晴さん(67)と、三嶋さんが主宰する塾の有志ら。三嶋さんの｢伝統食の本物の味を伝えたい｣という思いで二十数年前から始め、塾生も日ごろの練習の成果を発揮し、併せて社会貢献しようと続けている。
三嶋さんらは、そば粉に卵水を混ぜて大きな木鉢で生地をこねる作業から始め、手のひらやめん棒で生地を薄く伸ばす｢のし｣、細く均一に切る様子を披露し、こつなども説明、子どもたちも実体験した。できあがった約120食分をゆで、ざるそばで味わった。
三嶋さんは｢子らの笑顔とおいしいの一言がうれしい｣と言い、初めて参加した塾生２年目の石辺敦子さん(40)も｢子どもたちと触れ合う機会も新鮮で、そば打ちの練習としても楽しいし勉強になる｣と笑顔で話していた。
